Исследования показывают, что злоупотребление определёнными продуктами может значительно увеличить вероятность развития рака. В частности, переработанное мясо, включая колбасы, сосиски, ветчину и бекон, признано научно обоснованным канцерогеном. Об этом рассказал Петербургский дневник со ссылкой на врача-онколога высшей квалификационной категории, торакального хирурга и заведующего отделением торакальной онкологии ФГБУ «СПб НИИФ» Андрея Нефедова.
По словам врача, ежедневное употребление даже 50 г переработанного мяса увеличивает риск колоректального рака на 18%. Также существует связь между потреблением переработанного мяса и раком желудка. Механизм, по которому эти продукты могут вызывать рак, связан с повреждением ДНК. Нитриты, используемые в процессе консервирования, превращаются в канцерогенные нитрозамины в желудочно-кишечном тракте. При высокой температурной обработке ряд веществ, содержащихся в переработанном мясе, проявляют мутагенные свойства.
Андрей Нефедов рекомендует полностью исключить такие продукты из рациона и выбирать домашние колбасы с проверенным составом, например, из куриной грудки. Он также отмечает, что хроническое воспаление и ожирение, часто связанные с потреблением переработанных продуктов, создают благоприятную среду для развития опухолей.
Кроме переработанного мяса, красное мясо, такое как свинина, баранина и говядина, также может быть канцерогеном для человека. Оно связано с повышенным риском колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Тем не менее, врач подчеркивает, что отказываться от красного мяса полностью не следует, но его потребление стоит ограничить до 350-500 г в приготовленном виде в неделю, что эквивалентно примерно трем небольшим порциям.
Также, согласно Нефедову, алкоголь является однозначным канцерогеном. Он влияет на развитие рака верхних дыхательных и пищеварительных путей, печени, толстой кишки и молочной железы. Безопасных доз алкоголя не существует, поэтому важно значительно сократить его потребление или полностью исключить алкогольные напитки из своей жизни.
В дополнение к этому, врач советует обратить внимание на избыток соли в рационе. Важно учитывать все эти факторы в свете недавней недели профилактики онкологических заболеваний, стартовавшей в Петербурге.