Сентябрь — это месяц, когда кухни многих людей начинают напоминать консервные цеха, а дачники подводят итоги своего летнего сезона. В это время года собираются урожаи капусты, яблок, грибов и помидоров, которые требуют не только сбора, но и правильной переработки. Как утверждают эксперты, фазы Луны могут существенно влиять на биохимические процессы в продуктах, что важно учитывать при заготовках. Например, на убывающую Луну влага лучше уходит из плодов, что делает соления и квашения более плотными и долговечными. На растущую Луну же, наоборот, соки поднимаются вверх, что способствует более быстрому проникновению сахара и соли в ткани, делая варенье и компоты более густыми и ароматными. В то время как в полнолуние и новолуние консервация считается рискованной, так как банки могут взрываться, а вкус и срок хранения продуктов могут ухудшиться.
Согласно Moika78.Ru, стоит помнить о главном правиле сентября: благоприятные дни для засолки капусты в этом месяце — это 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 19, 20, 21, 29 и 30 сентября. Рекомендуется квасить капусту в «мужские» дни, такие как понедельник, вторник и четверг, особенно когда Луна растет в знаках Тельца или Козерога, что поможет сделать её особенно хрустящей.
Идеальное время для засолки — это убывающая Луна в земных и водных знаках. В такие моменты влага уходит из продуктов, они становятся плотными, а рассол не мутнеет. Однако, есть и запрещенные дни для солений: 3, 9, 16 и 23 сентября — в это время рассол может быстро мутнеть, а томаты становятся мягкими, что увеличивает риск взрыва крышек.
Что касается грибов, то первые дни месяца (с 1 по 4 сентября) идеально подходят для их сушки и маринования, так как грибы будут плотными и хорошо сохранятся. Однако с 7 по 9 сентября стоит быть осторожнее, так как риск отравления или порчи грибов в эти дни повышается.
Благоприятные даты для приготовления варений и компотов также определяются фазами Луны. Убывающая Луна — это лучшее время для сушки и заморозки продуктов, так как влага уходит быстрее, а риск плесени снижен. Особенно удачными для подобных заготовок считаются 23-25 сентября, когда Луна находится в знаке Водолея.
Что же касается заморозки в сентябре, стоит обратить внимание на нарезанный болгарский перец, суповые заправки и щавель — эти продукты отлично подойдут для хранения на зиму.